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Antipasti
Vellutata di patate Violette con Bocconcino di Maialino da latte croccante al miele
Creme Brulée di parmigiano e tartufo nero con uovo di quaglia in tempura
Carpaccio di astice con emulsione di arance e basilico
Passatina di piselli con crocchette di baccalà mantecato
Scaloppa di fegato d’oca, frutto della passione e aria di pomodoro
Millefoglie di pesce crudo, uova di salmone e salsa al curry
Zuppa spumosa di scampi con capesante e avocado al limone verde
Terrina di lucioperca, mostarda di mela, acqua di pomodoro,verdure disidratate e caviale
Primi piatti
Risotto con perle nere, ostriche e champagne
Spaghetti alla chitarra colatura di alici e scampi crudi
Tortelli ripieni di ricotta di bufala,pomodoro secco e limone candito
Lasagnette con fegato d’oca e trevisana al Merlot del Ticino
Paccheri di Gragnano, gallinella arrostita broccoletti passati
Soufflé di astice e tartufo nero, salsa al corallo e ricci di mare
Gnocchetti di verdura mantecati con baccalà e ostriche
Crema di carciofi all’extravergine con seppie al nero e scorzette di limoni
Secondi
Coda di bue brasata, sedano croccante, schiuma di lime e finocchi
Filetto di branzino su passata di cipolle di Tropea e tempura di carciofi
Trancetto di spada in crosta con foie gras, broccoletti e coulis al pomodoro e capperi
Tonno scottato con crema di piselli, pancetta arrostita e ricci di mare
Rognone di vitello con sformato di gorgonzola dolce e grani di senape
Carrè d’agnello marinato al mirto, cotto su pietra lavica salsa di ribes e mirtilli
Medaglione di capriolo con liquirizia, fichi e prugne caramellate alla melassa
Maialino da latte in doppia cottura, spuma di patata, salsa alla liquirizia
Dessert
Soufflé al the di frutti rossi con salsa al rabarbaro e gelato alle spezie
Cannoli croccanti con crema di ricotta e cannella, salsa al frutto della passione
Semifreddo al gorgonzola con pere al vino rosso e miele di rododendro
Tiramisù ai limoni della costiera e salsa al limoncello
Variazione di cioccolato e oro
Tortino morbido di cioccolato amaro con salsa alle bacche di vaniglia e fave di cacao
Scegliete fra le specialità esclusive non presenti nella nostra carta e saremo lieti di inviarVi un'offerta personalizzata per una splendida esperienza culinaria. (Le richieste devono pervenirci almeno 48 ore prima del vostro arrivo).
Il tuo menu
Dessert
Crunchy Cannoli with ricotta cream and cinnamon, passion fruit sauce
First Course
Vegetable gnocchetti in a butter sauce with cod and oysters
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Crunchy Cannoli with ricotta cream and cinnamon, passion fruit sauce
First Course
Vegetable gnocchetti in a butter sauce with cod and oysters
